Institut de Recherche et d’Expérimentation Viticole
et
OEnologique des Vins d’A.O.C de la Vallée du Rhône
OEnologique des Vins d’A.O.C de la Vallée du Rhône
Etude des molécules aromatiques liées à la présence d'érigeron lors des vendanges.
Voies possibles de production du goût de souris
Clés de compréhension de la fermentation malolactique, comment la maîtriser
Bien connaître les microorganismes pour maîtriser la qualité de ses vins
Clés pour réussir un vin sans sulfites
Etude de la biodiversité et de la dynamique des levures indigènes de fermentation ou "levures de terroir"
Bonnes pratiques et conseils pour réussir un conditionnement optimal
Fiche pratique microbiologie
Fiche pratique Oenologie.
Etude de l'impact du transport sur les obturateurs grâce à une enceinte climatique.
Fiche pratique conditionnement.
Fiche pratique pour la mise du vin sous gaz inerte afin de limiter la dissolution d’oxygène et ainsi protéger le vin.
Présentation des résultats des profils sensoriels de 3 cépages vinifiés selon 3 process différents et dégustés 3 mois, 12 mois et 18 mois après leur conditionnement.
Une étude a été menée par l’Institut Rhodanien dans le cadre du plan diversification pour essayer de caractériser les vins blancs rhodaniens. Un échantillonnage de certaines cuvées phares du millésime 2020 a été analysé dans le but de cartographier les profils sensoriels de ces vins.
Impact du process de vinification sur le profil sensoriel d'un viognier
Vinification de vins rosés selon différents process oenologiques et comparaison des profils sensoriels obtenus
Vinification de cépages blancs rhodaniens avec différents process oeno : comparaison des profils sensoriels des vins obtenus
Diversifier la production des vins rhodaniens est un axe de la feuille de route de l’Institut Rhodanien. Ce projet a pour ambition d'atteindre 15% de vins blancs et 25% de rosés produits en Vallée du Rhône à l'horizon 2026.
Etat des lieux des résultats issus des dernières expérimentations visant à comprendre l'origine du goût de souris
La levure Brettanomyces s’accroche au matériel de cave en formant des biofilms. L’Institut Rhodanien, en collaboration avec l’Université de Bourgogne, étudie ce mode de vie « biofilm » afin d’optimiser les nettoyages et désinfections.
En viticulture biologique, des questions relatives aux contaminations fortuites avec les produits phytosanitaires sont souvent posées. Le projet ITIVITIBIO en recherche les origines.
Recherche des limites de la bioprotection en cas de flore d’altération dans le moût et de pratique œnologique à risque
L'Institut Rhodanien a participé à l'élaboration du nouveau cahier Itinéraires de l'IFV "Les sulfites en œnologie". Retrouvez dans cette brochure tout ce qu'il faut savoir sur le SO2 : rôles, efficacité, réglementation, impact sur la santé.
Conseils pour mettre en œuvre la bioprotection - Rencontres Inter Rhône 2019
Evaluation des risques, moyens de maîtrise, exigences règlementaires.
Micro-organismes d'altération
Fiche pratique Microbiologie.
Mieux comprendre le "mode de vie biofilm" des Brettanomyces et le lien avec la résistance aux agents de nettoyage.
Tour d'horizon des connaissances sur Brettanomyces.
Test de l'efficacité de la bioprotection sur les vins rhodaniens.