Institut de Recherche et d’Expérimentation Viticole
et
OEnologique des Vins d’A.O.C de la Vallée du Rhône
OEnologique des Vins d’A.O.C de la Vallée du Rhône
Des résultats prometteurs ont été observés pour la réduction des résidus dans les moûts et les vins avec l’utilisation d’exopolymères issus de bactéries lactiques
Comment les gérer au mieux ? Fiche pratique
Explication en vidéo des contrôles d'implantation
Maturité optimisée et diminution du degré alcoolique : à la recherche d’un itinéraire complet de la vigne au chai
Résultats d'essai portant sur une vendange altérée avec tests de levures de bioprotection et différentes doses de sulfitage
Résultats expérimentaux issus du projet "Vins du Futur" visant à comparer les résultats de deux levures utilisées comme solutions d'adaptation pour diminuer le degré alcoolique et acidifier le vin. Les effets de ces levures sont comparés à un témoin "haut degré" aux niveaux analytique oenologique et sensoriel, sur vin blanc et sur vin rouge.
Fiche pratique microbiologie
Recherche des limites de la bioprotection en cas de flore d’altération dans le moût et de pratique œnologique à risque
Clés de compréhension de la fermentation malolactique, comment la maîtriser
Micro-organismes d'altération
Bien connaître les microorganismes pour maîtriser la qualité de ses vins
Etude de la biodiversité et de la dynamique des levures indigènes de fermentation ou "levures de terroir"
Fiche pratique Microbiologie.
Fiche pratique Microbiologie.
Etude du comportement d’un mix de levures durant la fermentation.
Mieux comprendre le "mode de vie biofilm" des Brettanomyces et le lien avec la résistance aux agents de nettoyage.
