A la chasse aux souris !

A la chasse aux souris !

26/09/2022

Etat des lieux des résultats issus des dernières expérimentations visant à comprendre l'origine du goût de souris

Vins du Futur : des levures pour s'adapter au changement climatique

Vins du Futur : des levures pour s'adapter au changement climatique

Résultats expérimentaux issus du projet "Vins du Futur" visant à comparer les résultats de deux levures utilisées comme solutions d'adaptation pour diminuer le degré alcoolique et acidifier le vin. Les effets de ces levures sont comparés à un témoin "haut degré" aux niveaux analytique oenologique et sensoriel, sur vin blanc et sur vin rouge.

Rappels techniques et règlementaires autour de l'acidification

Rappels techniques et règlementaires autour de l'acidification

01/09/2022

Le millésime 2022 s'annonçant peu acide, l'acidification peut s'avérer nécessaire pour certaines cuvées. Synthèse des bonnes pratiques d'acidification via cette fiche pratique oenologie.