Acidification au chai : quelle est la meilleure solution ?
12/10/2022
Synthèse de résultats d'essais autour de l'acidification
Synthèse de résultats d'essais autour de l'acidification
Le millésime 2022 s'annonçant peu acide, l'acidification peut s'avérer nécessaire pour certaines cuvées. Synthèse des bonnes pratiques d'acidification via cette fiche pratique oenologie.
Une étude a été menée par l’Institut Rhodanien dans le cadre du plan diversification pour essayer de caractériser les vins blancs rhodaniens. Un échantillonnage de certaines cuvées phares du millésime 2020 a été analysé dans le but de cartographier les profils sensoriels de ces vins.
Conseils pour un démarrage optimal des fermentations alcooliques